S. persicus có chiều dài cơ thể tối đa được biết đến là 50 cm[3]. Vây đuôi bo tròn hoặc hơi lõm ở cá cái, lõm sâu ở cá đực tạo thành hình lưỡi liềm[4]. Cá đực còn có thêm hai răng nanh ở phía sau phiến răng hàm trên; phiến răng của hai giới có màu xanh lục lam[5].

Cá cái có màu xám nâu, phớt đỏ ở bụng, có màu vàng nhạt ở đầu. Vảy trên thân có các viền nâu. Vây lưng và vây hậu môn cùng hai thùy đuôi có viền xanh lam óng. Cá đực có màu xanh lục lam, vảy có viền màu cam. Giữa thân có một vệt sọc đen mờ. Cằm có màu hồng da cam với vệt sọc màu lục lam băng ngược lên mắt[4][5]. Cá con màu nâu sẫm nhưng trắng ở bụng, với các dải sọc ngang màu trắng ở trên thân[5].

Số gai vây lưng: 9; Số tia vây ở vây lưng: 10; Số gai vây hậu môn: 3; Số tia vây ở vây hậu môn: 9; Số tia vây ở vây ngực: 15[5].

S. persicus là một loài chị em với Scarus ferrugineus. Cá cái của hai loài rất khó phân biệt[1].